高脂肪饮食会打乱肠道菌群平衡，释放的亮氨酸会催生特定抑制细胞，直接推动癌症进展。人群试验和动物模型已证实“肠道→骨髓→肿瘤”的明确机制。

2、高糖摄入

长期吃太多添加糖，会引发肥胖、胰岛素抵抗，还会导致氧化应激、内分泌紊乱和免疫下降，增加肿瘤发生风险。癌细胞会靠糖的无氧酵解疯狂供能，普通人与肿瘤患者都需严控糖摄入。

3、过咸口味

过量食盐会损伤胃黏膜、导致黏膜萎缩，升高基因突变概率，直接增加胃癌风险。每周吃腌菜≥4天，消化道癌症死亡风险升13%，食管癌死亡风险升45%。腌菜中的亚硝酸盐还会刺激胃黏膜，诱发癌变。成年人每天食盐摄入应≤5克，减少腌菜、咸鱼食用。

4、隔夜剩菜

吃不完的饭菜长期冷藏食用，会摄入过量亚硝酸盐，这是诱发消化道癌症的重要因素，偶尔食用问题不大，长期则风险陡增。

5、过烫食物

长期吃温度过高的食物或饮料，会反复烫伤口腔和食道黏膜，引发慢性炎症，进而增加食道癌的发病风险。

6、油烟重的“锅气”菜

等油冒烟再放菜，油温会远超180℃的安全阈值，产生大量有害物和致癌物，长期吸入或食用会伤害身体。

7、挑食偏食

长期偏爱肉类、拒绝蔬菜，会导致营养失衡。过量肉类会成为细菌“温床”，蛋白质、脂肪腐败后产生有害物质，增加肠癌风险。

8、每餐吃撑

吃饭过饱（尤其晚餐）易引发胃食管反流，胃酸长期刺激食管黏膜，会增加食管癌的发生概率。

9、发霉餐具

竹木筷子、菜板易受潮发霉，可能滋生一级致癌物黄曲霉毒素。1毫克即可致癌，20毫克一次性摄入可致成年人死亡，需280℃以上高温才能杀灭，竹木餐具应3-6个月更换一次。

10、饭后吸烟

中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会等曾发布一份《抗炎饮食预防肿瘤的专家共识》指出：身体慢性低度炎症状态是诱发肿瘤的机制之一，防癌饮食记住这7点：

1、饮食平衡：筑牢防癌基础

超过65℃的食物易烫伤食道黏膜，日常饮食需等食物降温后再食用。

3、尽量不吃剩菜：避免亚硝酸盐累积

除非偶尔应急，尽量现做现吃，减少剩菜存放和食用频率。

4、定期换餐具：切断霉菌污染

竹木筷子、菜板3-6个月更换一次，日常使用后及时晾干，避免受潮发霉。

5、适量喝茶：优选绿/红茶

绿/红茶中的儿茶酸、黄酮、多酚等成分，对多种肿瘤有潜在预防效果，避免过量饮用浓茶。

6、限酒戒酒：酒精是明确致癌物

国际癌症研究机构（IARC）的研究表明，2020年新发肿瘤病例中有74万多例可能与饮酒有关，其中食管癌、肝癌和乳腺癌的病例最多。

7、健康烹饪：少煎炸烤，多蒸煮烩炒

烹饪以蒸、煮、烩、炒为主，采用“热锅冷油”方式，避免油锅冒烟（油温过高）。