（记者 熊家明 通讯员 陈一康 程忠）“加工、包装、贮存等环节的场所、设施、人员和食品安全管理应符合《糕点面包卫生规范》（GB 8957-2016）的规定”“用24目筛子将小麦粉过筛，小麦粉、植物油按100∶46的质量比例调制成酥料”……湖北省黄石市市场监督管理局日前召开黄石市地方标准《港饼传统工艺加工技术规范》《港饼现代工艺加工技术规范》宣贯培训会，该局二级调研员刘家文向参会的全市20余家港饼生产企业相关人员和市场监管系统食品监管人员，宣讲港饼工艺加工技术规范两项地方标准研制的目的和意义，释义标准条款内容，阐述在生产过程中标准如何规范实施。

　　港饼作为黄石市地方传统名点，是具有170多年历史的“中华老字号”地方特色食品。随着经济社会的发展和食品生产结构变化，黄石港饼的传统品牌优势正在逐步弱化。港饼生产企业规模较小，行业基础薄弱，全市40余家企业总产值不足亿元。因缺失统一的港饼生产工艺标准，导致产品质量良莠不齐、传统工艺面临失传，行业存在边缘化趋势。要改变这一局面，首先就要推动行业制定统一的生产标准，以标准为抓手，引领质量品牌提升。

　　黄石高度重视港饼生产工艺标准制定工作。去年9月，由市市场监管局牵头组织研制港饼相关地方标准，被纳入黄石市委督办的重点任务之一，黄石市市场监管局标准化部门充分挖掘地方特点，注重结合公众饮食习惯和历史文化，指导标准起草单位反复调研、征求意见、修改论证，完成了两项港饼地方标准的制定发布工作。港饼生产工艺标准的出台，将规范该市港饼生产经营秩序， 促进黄石特色食品品牌价值提升。