在福建省漳州市诏安海联食品有限公司自动化生产车间，一粒粒雪白肥美的鲍鱼从滚筒机中被输送出来，准备进行下一道冷处理工序。“这是运用了一种特殊的处理工艺，鲍鱼才变得如此干净。”诏安海联食品有限公司厂长肖亚明说，海外市场只接受这种处理干净的鲍鱼食品，可打捞回来新鲜的鲍鱼基本上表面都覆盖着一层黑色黏膜。

　　海联食品10多年前开始寻找处理鲍鱼的最佳方法，直到2011年通过了申请授权“鲍鱼深加工的预处理方法”这项专利，才彻底解决了这个问题，并实现表面处理工序全自动化。“公司研发出了一种表面处理工艺，滚筒机器会自动剔除鲍鱼外表的黑色黏膜，并保证鲍鱼的完整性，最后呈现出来的鲍鱼制品都是金黄色的，哪怕是冷冻鲍鱼，也都是白白净净。” 肖亚明说，目前海联已获得含鲍鱼深加工的预处理方法7个发明专利的授权。得益于专利设备和生产线的优化，海联食品以往处理3000斤鲍鱼需要200个员工上生产线，现在3万斤鲍鱼从去壳清洗到包装下线，也只需要200个工人，效率提升了10倍。

　　在冷冻调理食品生产线，鱼头鲍鱼聚宝盆、金汤花胶鲍鱼、藤椒鲍鱼等一道道菜品正被输送下线送进冷库。这些调理食品到了五星级酒店，后厨只需按时加热，并配以些许辅料稍加点缀，就可以作为主菜上桌。

　　海联食品瞄准国内五星级酒店预制菜市场，新建设了这条冷冻调理食品生产线，整个项目计划投资6000万元。公司筛选星级酒店的一些招牌菜品进行开发，为了保证当款菜品口味的稳定性，这条生产线会对烧制该道菜的烹饪工艺进行量化和标准化操作，然后批量化生产。

　　2009年，海联就开始全面开发冷冻鲍鱼、鲍鱼干、鲍鱼罐头等食品，80%的产品远销北美国家和东南亚地区。2020年，海联食品出口额达2.1亿元，同比增长3.7%，生产的系列鲍鱼产品达3000吨，产值4.8亿元。

　　近几年，海洋休闲零食迎来了较大的市场增长，产品种类的丰富，口感的多样搭配，都让其成为中高端零食类别中的赢家之一。在诏安梅岭镇，安邦水产食品有限公司凭借强大的产品研发和创新能力多年精耕于海洋零食。公司从鱿鱼丝、鱼片、鱼仔等干制食品，到进行佐餐、即食海味开发，定制海洋零食系列专供产品研发。截至目前，该公司已研发出30余款海味零食，其中不乏与良品铺子这样的上市公司长期合作。今年上半年，公司产品的出口额同比增长20%。

　　近年来，诏安充分利用港口和水产资源的优势，大力发展水产品加工业，扶持培育出安邦、海联、海魂、富海、铭兴等多家农业产业化省级重点企业。目前，全县已有规模以上水产品加工企业25家，年加工能力达30万吨以上，占漳州市1/3;今年1—7月，水产品加工业产值实现70.25亿元，同比增长25.49%，水产品加工业已成为诏安创税最高，占比最大的主导产业。

　　如何让精深水产品加工业延伸到下一个更深的领域，实现三产融合?据了解，诏安县每年60万吨牡蛎上岸，占全球牡蛎产量13%，之后分散到各地进行粗加工;诏安湾是诏安县牡蛎养殖的主要海域，孕育出全省最大的深水抗风浪牡蛎吊养基地——梅岭镇牡蛎吊养基地，年产值达6.5亿元，其中批复建设为国家一级渔港的田厝渔港是诏安县牡蛎上岸的重要渔港码头。

　　诏安县副县长张海潮表示，正在谋划打造涵盖生产、加工、流通、科技、服务等一体的渔港产业集群，以梅岭镇的田厝渔港作为牡蛎百亿产业集群的着力点和落脚点，打造升级版牡蛎港经济综合体，塑造诏安县域经济新增长极。未来将不断完善渔港功能布局，打造独具特色的渔港经济区。

　　(来源：福建日报)