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把国画“装进”月饼里 盒马齐白石墨韵月饼“水墨”登场

时间:2022-08-30 16:49

       2022年中秋将近,继芥末三文鱼、大闸蟹醋珠等创意月饼之后,盒马今年再推新作——当国画遇上月饼,又会碰撞出什么新滋味?

       中国美术馆文创中心与盒马烘焙联名的“齐白石墨韵月饼”,已经在全国各地卖得火热,把齐白石的水墨画做成月饼,给消费者带来视觉和味觉的双重惊喜。简单而不简约的水墨风格外包装,也符合环保低碳的主流趋势。

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现烤热出,盒马月饼铺里“齐白石墨韵月饼”深受消费者喜爱

      “怎么把水墨画跟美食结合,既融入名画精髓,又好吃,是我们接到研发任务之后首要思考的问题。”盒马3R商品中心研发经理甜希介绍说,研发团队第一时间研究齐白石的画作,继而才着手开发商品。

     “齐白石墨韵月饼”系列共有4个口味,分别对应齐白石的《群虾》《溪水小桥》《芙蓉游鸭》《春山图》《咸蛋小虫》五幅名画。

      “提到齐白石老先生,首先想到的是其笔下活灵活现的虾。” 甜希回忆,研发团队抱着敬畏的态度一边反复观摩画作,一边构思怎么做成产品。

       2019年推出的芥末三文鱼月饼被很多消费者喜爱,甜希团队想到用芥末搭配大虾,每个月饼中都有一整只南美白对虾,虾肉的鲜甜和芥末的辛辣能够很好的结合,同时还能给消费者一口吃到一整只虾的满足感。

      “黑松露芝士牛肉,这本是西餐中的经典搭配,因为齐白石画过牛,并且黑松露又名‘猪拱菌’,与《溪水小桥》中的猪相呼应,所以我们就尝试把这个西式馅料包进中式月饼里。”甜希说,测试结果很理想,所以就成为这次合作中的主打口味。

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盒马芥末虾月饼灵感来源于中国美术馆藏齐白石名画《群虾》

       有了新的口味,盒马项目团队还想赋予月饼更多“水墨”感,所以又将注意力转移到了月饼皮上。

       盒马的现烤月饼饼皮工艺是传统苏式月饼的工艺,但苏式月饼表皮比较完整、光滑,很难做出水墨画中的层次感。研发团队便开始尝试找不同酥皮点心的工艺,最终在潮式点心——螺旋酥上找到了解决方案。

       通过改良潮式酥皮的切割方式,让月饼表皮不仅保持酥脆的口感,层次也更加分明,整个月饼的纹路 与齐白石水墨画中的山峦十分相似。

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经过高温烘烤后,每一个条纹黑条月饼都如水墨画 “独一无二”

       耗时两个月,仅开沟通会就超过了100次,“齐白石墨韵月饼”是目前盒马联名筹备时间最长的一款。为了更好地还原齐白石真迹中的细节,外包装的每一处色彩都要经过反复尝试和调整,力求还原真迹中的颜色。

       在全国各地的盒马门店,都能看到这组齐白石墨韵月饼,上市第2周,整体销量增长3倍,被网友称为“有文化的月饼”。

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“齐白石墨韵月饼”在中国美术馆文创中心展示

       中国美术馆文创中心项目负责人张天琦表示,这次与盒马跨界联名合作,将国画这种传统中国艺术形式与传统时令点心相结合,一方面是让国画艺术以更大众的方式呈现,另一方面也是为月饼市场增添更多新意。