10月25日白酒行业最热的关键词，无疑是“重阳下沙”。茅台集团、郎酒集团等一众酱香酒企业纷纷选择在这天开展仪式，除了显示出白酒企业对传统酿造文化的传承以及弘扬之外，借传统仪式之名，表达新时期白酒企业借文化概念谋求更广阔的发展图谋，也成为近年来白酒企业的传统技艺越来越多出现在消费者面前的重要原因。业内人士指出，白酒文化是中国传统文化的组成部分，也是赋予白酒品牌价值的核心所在。未来白酒企业的竞争将不只是营销方式的竞争、品质的竞争，更是文化的竞争。

赤水河岸皆“下沙”

25日是茅台集团庚子年茅台酒节的日子，这已是茅台集团连续举行的第17个茅台酒节。重阳节也被视为酿造茅台酒最关键的一天。

新京报记者从茅台集团方面了解到，重阳节是酿造茅台酒的关键日子，在10月15日茅台集团的生产质量大会上，茅台集团便已对此次重阳下沙进行了动员。而重阳下沙正式开始的日子，也是从10月17号便已开始。茅台集团称，企业已陆续组织机关单位二岗二挡及以上中级管理人员下车间，与一线员工同甘共苦抓生产。

以重阳下沙为名，塑造产品品质形象的不止茅台集团一家。25日，与茅台集团隔河相望的郎酒，也举行了仪式。新京报记者从郎酒官方获悉，此次郎酒重阳下沙仪式，在郎酒吴家沟生态酿酒区举行，下沙现场更遵循了下沙流程中的请水进粮、填粮、润粮、拌粮、上甑、摊晾等环节。

重阳下沙，是郎酒千百年来恪守的传统酿造时令。

郎酒更借重阳下沙，将其绵延10里的吴家沟生态酿酒区展现在各界眼前。25日当天，郎酒还同步举行了郎酒庄园吴家沟生态酿酒区启用仪式。郎酒集团董事长汪俊林表示，从2012年到2020年，耗时8年时间，投资30多亿，终于建成年产6万吨制曲、2万吨高端酱酒的基地，吴家沟是郎酒人的未来。

除了茅台与郎酒，以重阳节为时间节点，赤水河流域的多家白酒企业均举行了重阳下沙仪式。国台酒25日担纲主祭企业的重阳祭水大典，也在茅台镇同步举行。国台酒更在24日举行了第三届国台酒庄封藏盛典。传承古法、守护工匠精神等关键词，成为穿插在国台酒两项活动中的核心。

另外，糊涂酒业在23日的仪式上通过举办祭水大典以及文艺演出来提升本次仪式的影响力；仁怀酒投公司的基酒下沙仪式则选择在10月17日举行，另外，还有多家中小酒企，在重阳节前举行了下沙仪式。

重阳下沙有何含义

为何赤水河流域的白酒企业选择在重阳节前后陆续开展下沙仪式，这与赤水河流域的自然地理条件密不可分。

茅台表示，赤水河每年自春节起开始进入汛期，一直到重阳节汛期结束河水清澈后方能取水酿酒。因此，重阳下沙不是人为制定的节日仪式，也不是人为规定的酿酒工艺，是茅台酒酿造所必须尊重的自然规律。

重阳下沙中的“沙”指的是酿酒关键原材料红缨子糯高粱。所谓下沙简单来说，就是投放高粱，这也是酱香酒酿造流程的开始。在不少酿酒人看来，也唯有红缨子糯高粱，才能酿造出符合品质要求的酱香型白酒。

对于赤水河畔的酱香酒企业来说，只有红缨子糯高粱还不行，赤水河水才是酿酒的灵魂，而重阳节，正是赤水河水质最佳的时候。

赤水河水与红缨子糯高粱融合，开启赤水河畔酿酒人一年辛劳的序幕，期待佳酿诞生，感谢祖先的庇佑。而这也是各大酒企纷纷在重阳下沙的同时举行祭礼的关键。

下沙祭礼背后的文化路径

重阳下沙成为重阳节的行业热词，一方面与“酱香热”席卷全国，以茅台、郎酒为代表的酱香酒企业备受瞩目有关；另一方面，急于拓展市场的酱香酒企业也希望通过重阳下沙这一传统祭礼，将酱香酒以及背后蕴藏的文化，更广泛地推广出去。这也是消费者在网络平台频繁看到酱香酒独特酿造工艺等宣传的原因。

近年来，白酒企业利用工艺传承讲述文化故事并不鲜见，不仅仅是酱香酒企业，各大白酒企业迫切希望能够通过文化概念为企业赋能，提升品牌价值。

在业内人士看来，高端白酒消费群体的迭代为新型白酒品牌高端化进程提供了战略性市场机会，也为白酒品牌创新和营销创新提供了土壤与养分。但同时，白酒企业即便具有高端品牌基因、品牌文化沉淀等看起来不可逾越的品牌高度，在未来，都极有可能被竞争对手更换一个赛道实现快速超越。

因此，不断挖掘传统文化尤其是酿酒文化中的元素，借助新时期新媒体的能量不断推到消费者面前，对品牌产品进行全方位包装，对于弘扬白酒文化，提升白酒品牌在新消费群体中的号召力，具有积极的意义。

 来源：新京报  作者：薛晨