通常情况下7月是我国传统的缺奶季。而在今年此时，国内部分地区却出现了鲜奶喷粉的情况，日喷粉量最高达3000吨，与2020年疫情期间喷粉量相当。与此同时，农业农村部披露的数据显示，奶价仍在温和上涨。此种现象引起了业内对新一轮原奶价格走势的担忧。尽管从8月份以来喷粉已经减少，但也没有出现往年常见的抢奶现象。因此，业内的疑虑并未减少。

饲料涨价推高国内原奶价格

　　一般在鲜奶供给过剩时，企业为了应对奶价下跌，会选择喷粉储藏减少损失。

　　7月原本是国内原奶传统缺奶季。夏季受热应激影响，奶牛产奶量会下降，而且为了中秋、国庆双节备货，乳企一般会加大采购力度，少有夏季喷粉的情况。事实上，就在这个月，主产省原奶价格创下历史新高，内蒙古、河北等10个奶牛主产省份原料奶平均价格为4.32元/公斤，同比上涨19.7%。

　　对于此时出现喷粉，多位业内人士表示“这是历史上从没有过的现象。”尤其在我国，原料奶市场三季度是传统的缺奶季节，价格上调很正常。数据显示，6月及7月初，我国实行原料奶交易参考价制度的省份黑龙江、河北、山东、陕西、上海、四川均公布了2021年第三季度或下半年的原料奶交易参考（指导、基础）价，与上季度或上半年相比，全部上调。而各地原料奶交易参考价基本是在相关主管部门的指导下，经过成本测算，市场行情分析和预判，由乳企、牧场和奶协三方协商确定的。

　　“饲料粮价格涨得太厉害，涨了50%。”在前不久举办的中国奶业大会上，多位牧场场长坦言，原奶价格上涨，更多是成本造成。据农业农村部监测显示，2020年玉米、豆粕价格快速上涨，2021年上涨势头不减。成本上涨也反映到奶价上，原奶价格大幅上涨。如上海地区下半年原料奶收购基础价4.17元/千克，上调3.5%。

　　另外，新冠肺炎疫情后，随着国人对健康的重视，乳制品消费迎来增长。《中国奶业质量报告（2021）》显示，2020年，我国人均奶消费38.3千克，同比增长7.1%，增幅比上年增幅增加2.5个百分点。另有报告显示，一季度，我国乳制品消费需求旺盛，无论是常温奶还是低温奶，购买者家户数和平均单价均有不同程度提升。“购买者家户数的增加，意味着我国乳制品消费人群在扩大。未来乳制品消费的增长值得期待。”《荷斯坦》主编豆明认为。

进口大幅增长或致奶源过剩

　　值得关注的是，自2018年底起，我国奶牛养殖进入景气周期。从2019年开始，国内奶牛牧场开始了扩建热潮，尤其头部企业对优质奶源加紧了争夺。据不完全统计，伊利、蒙牛、新乳业、君乐宝等在建的超大型奶源基地还有多处，存栏规模超过60万头，国内奶牛存栏数得到了快速补充，原料奶产量连续上涨。根据《2021中国奶业质量报告》，2020年，全国牛奶产量为3440万吨，同比增长7.5%。这也创下2008年以来的最大增幅，产量已经超过上一轮奶粉周期高峰时产奶量的8.2%。另据国家统计局数据，今年上半年，我国生鲜牛乳产量1540万吨，增加109万吨，同比增长7.6%。

　　同时，进口方面大幅增长。在进口乳制品低价的利益驱动下，今年以来，我国乳制品进口量呈现较大幅度增长。根据中国海关数据，今年1—6月，我国共计进口各类乳制品217.55万吨，同比增加34.8%，折合生鲜乳1280万吨，同比增长30.2%。据《中国乳业》杂志社主编董晓霞推测，下半年，受国际市场需求减弱、国际市场乳制品价格走低的刺激，预计我国乳制品进口量将继续呈现较大幅度的增长。

　　国产、进口双增长下，原奶供给增加了400多万吨，库存增加。在业内人士看来，这份多出来的奶源供给对乳品市场来说不是个小数目。据了解，7月份以来，大型乳企每天最多原奶过剩达1000吨，只有用来喷粉，如果持续一个月，每个企业会有5万吨左右的喷粉量，这个数量将和新冠疫情期间的喷粉量持平。“原奶市场形势严峻。”中国奶业大会上，多位业内人士也反映了奶源过剩问题，对原料奶的市场前景表示担忧。

　　中国农业大学教授、国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利曾表示，如按2020年奶牛存栏520万头、未来5年每年进口10万—25万头奶牛计算，加上自有牛群繁殖，我国可实现原奶年复合增长率达到10.5%，这意味着2—3年后可能导致奶源供过于求。“预计到2022年，供给与需求量的比率将达到8.7万吨/天比8.6万吨/天，即奶源过剩。”

乳制品消费市场风险加剧

　　“如果放大至全球农业食物系统，我们也许能更好地理解此轮国内缺奶季罕见的‘粉喷’现象，也能更好地判断未来奶价走势。” 董晓霞认为。

　　事实上，不仅中国，全球对消费的预期都太乐观。正常情况下，7月份是新西兰的“枯奶期”，奶粉价格一般会上涨，但今年奶粉价格下跌推迟。原因正是全球对市场前景预期太乐观。

　　对此，董晓霞分析认为，新冠疫情全球蔓延、国际经贸摩擦不断等因素推高了国际食物价格的急速攀升。2020年以来，全球各类畜禽产品的价格指数也呈现走高趋势，其中奶类价格指数的提升幅度明显，处于近5年的高位。同时，疫情使得奶制品等的家庭户均消费量下降，降幅超过了7%。另外，受全球农业食物系统变化的影响，国际市场乳制品价格开始走低。以大洋洲、欧盟和美国三个地区的全脂奶粉批发价格为例，今年7月的平均为3908美元/吨，比5月下降了100美元。

　　“国际奶价开始走低，进口乳制品对国内奶源的替代效应增强，加剧了我国奶业的生产风险，国内奶源的相对过剩可能会比行业预期来得更早一些。”董晓霞进一步指出，国内外因素叠加，加剧了我国乳制品消费的市场风险。

　　“国内对市场行情预判出现误差的可能性很大，当前对消费增长的预期太乐观，原料奶购销市场已经出现了‘过剩’。”对此，多位业内人士持相同观点，“如果今年10月产奶量正常后依然出现喷粉现象，并且乳制品消费增加不明显，就可以判断是奶源过剩。”

来源：中国食品报