食品文化
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11-082021面团发酵不只是酵母那么简单 （下）
盐 盐可以增加面团中面筋质的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。 通过盐量的增减，还能调节发酵速度。盐量多则会影响酵... -
11-052021天冷来盘热爆肚儿
老北京人有个讲究，秋季除了贴秋膘，还要嚼上一口爆肚儿，这个秋天才算过得完整。尤其是深秋时节，天气渐冷，一盘热乎乎的爆... -
11-012021面团发酵不只是酵母那么简单 （上）
在制作面包中，发酵是至关重要的一步，直接决定面包制作是否成功。面包那股诱人的香气和风味，就是来源于发酵。 曾经，大家... -
11-012021好“柿”来临了
一个个红灯笼似的柿子挂满枝头，养眼诱人；尝一口，甘甜入心。于是，许多人会趁着秋高气爽的好时节赶往附近的农家乐，享受采摘柿...
