由中国食品工业协会携手中式滋补品品牌官栈等制定的《鲜炖花胶》团体标准于近日发布。这是国内首个鲜炖花胶行业标准，填补了当前该类产品没有统一标准的市场空白，标准的发布将助力中式滋补品企业和行业的有序良性发展。

　　近年来，随着国民健康饮食意识的增强，传统养生文化得到消费者的重视，传统滋补营养品的市场潜力在持续扩大。但是，市场上产品形式五花八门，当传统滋补品如花胶、海参、燕窝碰上新时代消费者，面临着功效是否科学的质疑，消费者面对的是如何正确选择。不仅如此，目前国内花胶产品缺少相关标准，更是对产销两端形成桎梏。《鲜炖花胶》团体标准的制定也是为了解决这些问题，规范行业有序发展。

　　据介绍，《鲜炖花胶》团体标准对鲜炖花胶全产业链中各环节的操作过程与管理体系做出了系统性规范，明确了鲜炖花胶产品的定义、加工工艺和口感，规定了鲜炖花胶产品的标志性指标等。标准规定，鲜炖花胶是以花胶（干鱼鳔）或鱼鳔为主要原料，添加或不添加水、乳、谷物、食用花卉、蔬菜、水果、糖和食用盐等辅料，不添加防腐剂，经浸泡、清洗、挑拣、调配、灌装、密封、适宜地炖煮、冷却等工序生产的口感鲜糯、可直接食用的产品。鲜炖花胶的固形物含量为花胶的固形物、蛋白质含量和羟脯氨酸含量，同时确定了各种固形物的理化要求。例如，花胶固形物的指标值为≥45%；蛋白质指标值为≥6.0克/100克；羟脯氨酸指标值为≥0.40克/100克。《鲜炖花胶》团体标准通过明晰重要营养参考标准，既让鲜炖花胶生产者有章可循，有助于确保食品安全，也保障消费者可以轻松选择新鲜、营养的鲜炖花胶产品。

　　标准发布会上，协会代表和专家表示，《鲜炖花胶》团体标准的出台，意味着高速发展的鲜炖花胶产业又迎来一个重要的发展里程碑。产学研企的多方合力，意味着《鲜炖花胶》团体标准将有助于加强行业全面质量管理，推动上下游协同发展，为滋补养生行业高质量发展注入动力。

　　官栈品牌创始人张宇表示，发源于中医药体系的传统滋补品，是中华文明几千年社会实践留下的宝库，具有很高的医理价值和应用价值，“而我们需要做的就是用现代检测和检查手段，对产品使用效果和感知性进行评价，并以此与传统功效进行循环验证，这样才能与消费者进行有效沟通。”

　　（元亨利 苏达强）