近日，泸州老窖集团旗下全资子公司与其他企业联合打造的“云享定——白酒定制产业孵化创新平台”正式上线。该平台依托线上商城，整合白酒供应链上下游资源，面向有需求的用户提供集白酒设计、生产、罐装、包装、仓储物流于一体的个性化在线定制服务。值得注意的是，汾酒集团与华为技术有限公司也于近日签署战略合作协议。据了解，华为将深度参与到汾酒全面深化改革中，与汾酒集团共同打造“智慧汾酒”。而去年4月，贵州茅台也曾与华为签署战略合作协议，双方将在“智慧茅台”等多领域展开合作，充分发挥茅台在白酒领域的积累和华为在ICT领域的技术优势，进一步推动白酒行业数字化转型发展。

　　白酒行业竞争逐渐加剧，而数字化战场的硝烟早在2019年就已开始。最先转战数字化并开始布局的是一线白酒企业。以贵州茅台、五粮液为首的白酒企业，纷纷对生产、管理、销售各个环节进行数字化改革和提升。业内人士表示，白酒数字化风潮，在头部企业的带动下，逐渐向商业端传导。而在2020年，数字化已被全行业认可。数字化是中国酒业下一轮竞争的制高点，有先发优势，谁先布局，谁就有可能率先抢占高点。

数字化转型已成趋势

　　在全球经济增长乏力的背景下，数字经济已成为撬动经济增长的一个新支点。我国数字经济快速发展，中国信息通信研究院发布的《中国数字经济发展白皮书(2020年)》显示，2019年我国数字经济增加值规模达到35.8万亿元。其中，数字产业化增加值达7.1万亿元，同比增长11.1%;产业数字化增加值约为28.8万亿元，服务业、工业、农业的数字经济渗透率分别达到37.8%、19.5%和8.2%，成为国民经济发展的重要支撑力量。毋庸置疑，未来已来、将至已至的数字化时代已来临，传统企业数字化转型已成必然趋势。传统企业利用信息新技术、虚拟技术、大数据等对业务模式、业务流程、企业组织的改造，通过数据来推动业务增长，让所有业务能够根据数据进行调整及驱动，从而实现更好的客户体验、获取更多的客户资源，更高的组织效能，形成新的价值，以高质量促进发展。数字化转型没有行业区别，几乎通吃各行各业，对白酒行业亦是如此。

　　数字化时代已悄然来临，传统企业数字化转型也已成为趋势。随着白酒行业竞争加剧，谁先找到新出路，谁就可以抢占先机。但酒业数字化不仅要实现产品数字化，还要实现渠道数字化、终端数字化、消费者数字化，贯穿整个产业链，对企业未来发展至关重要。近些年，不少白酒企业从营销端提出了为消费者画像、精准营销、敏捷运营等数字化方式，通过精准定位消费者，了解市场需求，生产出适应需求的产品，从而扩大销量。而市场的需求投射到生产中，仍需要白酒企业解决各种各样的问题。

　　一是消费者口味的转变。原本香型占据了消费市场的半壁江山，然而近些年兴起了酱酒热，又或者是现在越来越多的女性饮酒消费者对于果酒、露酒的喜爱，消费者的口味变了，企业应如何快速研发新产品，跟上市场的步伐。

　　二是白酒的溯源问题。防伪溯源一直是白酒企业的重头戏，为了让消费者对酒品真假进行甄别，目前大部分酒厂各种防伪追溯手段都能够抵达成品包装车间，而如何能针对不同白酒尤其是高端白酒追溯到窖池甚至原料供应基地，是酒企仍需解决的问题。

　　三是年轻群体的需求。目前白酒主流消费群体集中在35岁以上，但白酒企业更看重年轻消费者的培育，通过影视IP的植入、包装形式的改变、网红产品的跨界研发合作，都是白酒企业在做的尝试。颜值为王，如何符合年轻消费者的审美，以更快更好开发设计产品包装。

　　四是消费者的定制化需求。有的是需要同一产品不同的包装，有的是需要同一包装不同的图案文字，有的是需要一箱中有不同酒种的混批。如何进行柔性化的生产或者包装，并对批次进行管理跟踪。

　　五是生产的管理。白酒厂普遍存在系列酒种类多，生产批量小，换线频次高，计划达成率较低。又或由于包材缺料和设备故障的原因，频繁需要更换生产计划，再如由于前期缺乏必要的标准化规划，各个生产环节都是信息孤岛，无法进行数据流的打通。如何建设信息流自动化，实现生产过程的透明化，在此基础上进行生产的流程优化和生产计划的有效执行。

如何实现数字化转型

　　北京酒类流通行业协会秘书长程万松表示，白酒数字化其实早已开始，只不过在2019年有过一次节点性的突破。数字化本质上是一种工具，它协助企业更好地做好营销创新，所以不是上了数字化就会一劳永逸。相反，需要企业快速配套升级营销水平。他表示，数字化作为一种工具，首先是要运营好用户。比如，对用户进行精准画像，了解其静态、动态的信息，并根据用户与品牌链接的不同程度进行分类。其次是与用户建立链接，进而研发适销对路的产品。最后则是对传统的数字化进行升级，通过数字化提高营销效能，通过精准数据实现理性决策，提高投入产出比。

　　“以用户为中心，用数据驱动重构人、货、场，实现用户的所见及所得，数字化工具作为互联网高度发展的时代产物，为业务和组织的架构提供了进一步充分而有效的赋能，以用户教育为核心的经营理念得以有效实践。”北京君度卓越咨询有限公司董事长林枫表示，随着行业资源的投入配置逐步由渠道向消费者转移，组织的配称与转型也对企业发展提出了新的命题，运用数字化工具来解决和消费者、终端店、经销商之间在线上线下的融合，目前也已被行业通过实际行动证明是行之有效的。

　　具体表现为一是渠道数字化。“一物一码”可以实现对商品从进入经销商仓库到终端店以及消费者购买后通过扫瓶盖内码的记录，其次能解决经销商的进销存、终端店的货物进出以及消费者的消费记录。目前渠道数字化在技术上已经十分成熟，但针对高低不同价位的商品，或是新老交替的产品，在使用的过程中可能需要一定的时间逐渐适应。对企业而言，通过渠道的数据和消费者的消费数据来预测和判断市场的库存、动销情况是非常重要的，企业需要由此决定渠道供货的流向、流量和流速，以此来最终实现供需之间的均衡，让经销商、终端店不压货、少压货而又同时不断货，保持市场良性的顺价秩序，从而让渠道的推力始终维持在一个较高水平。

　　二是场景互联网。通过场景互联网，以烟酒店和餐饮终端为载体，以数字化软件为工具，以活动形式为牵引，从而实现品销合一，达到BC联动的目的。在数字化工具的帮助下，厂、商、店可实现三位一体，通过企业内部组织对外部渠道组织的带动，对供给结构进行全面改造，告别过去在压货、渠道推广和促销之间往复循环的低效状态。传统模式下，在压货、渠道政策和促销环节极大地消耗了企业的人力、物力和财力，绝大部分资源消耗在渠道中，而数字化工具有效降低了渠道的交易成本，将企业的人、财、物更多地聚焦在C端和用户身上，通过一体化关系的逐步深化，把企业的增长建立在消费者身上。如何在少压货、不压货的改造基础上全面提升渠道的能力，让经销商、终端烟酒店从过去的物流商到销售商的转变，从销售商到营销组织者的转变，即如何让经销商参与到用户教育和消费C端运营的工作中来，将是行业数字化升级在未来将要集中解决的关键命题。

　　林枫认为，站在2021年这一重大的历史拐点之下，优秀的企业在今年的收入和利润增速将超过20%，与此同时达到这一目标的企业将会持续涌现，而中国酒业在2021年仍会继续保持10%以上的增长。在行业周期的趋势下，酒企应该抓住行业趋势的机会和创新红利，在供给端和需求端快速进行全面优化提升，抓住机会实现有效变革，同时借助科技手段促进企业盈利的良性增长。实现跨越发展，未来几年将是酒企最好的时机。

　　(顾雨霏 综合整理)