为弘扬中华糕饼文化，促进粽子产业发展，3月22日至5月10日，中华文化促进会糕饼文化委员会联合中国食品报社糕饼研究院共同推出了以“端午有好礼 山河永无恙”为主题的第五届西塘礼事会暨2020中华名粽联展线上系列活动，内容包括粽子文化专场、绿豆糕文化专场、陕西端午文化专场、云南端午文化专场、上海端午文化专场。直播活动得到陕西省烘焙行业协会、云南省食品协会、上海市食品协会、昆明焙烤行业协会等糕饼行业相关机构的大力支持。

　　上海大吉礼品包装有限公司、嘉善大吉包装科技股份有限公司、嘉兴市真真老老食品有限公司、北京牛氏运昌食品有限公司、杭州恒华食品有限公司、汕头市凯旋包装有限公司、成都市蓉城南台月食品有限公司等企业，作为协办单位也为直播工作提供了大力支持。

端午健康意味深远

　　受到新冠疫情影响，西塘礼事会和中华名粽联展由线下转为线上直播，这一形式上的跨越意义深远。使用新技术创新产品，通过互联网连接消费者，利用大数据精细化运营，洞察消费者需求，在数字化智能化背景下，传统行业正在进入深化调整、全面开放、加速变革的新时代。

　　在“端午有好礼 山河永无恙”主题直播中，中华文化促进会糕饼文化委员会会长王长龙指出：“疫情给了我们时间思考，让我们重新认识端午节，重新认识端午文化。古人在端午挂菖蒲艾草，饮雄黄酒祛疫避害，食绿豆糕、五毒饼、粽子祈盼安康。现在传播好祛疫除害的端午文化，激发消费者的心理需求和文化消费热情，是做好端午营销的重中之重。”

　　大吉包装总裁李崇军认为，企业要利用疫情这个事情静下心来进行沉淀反思。大吉包装始终坚持创新，无论是研发还是客户服务，始终坚持以“礼文化”为支点，深耕市场。

　　北京牛氏运昌食品有限公司总经理牛雪栋表示，牛氏运昌的霸州生产基地已经复工，工厂实施封闭管理，严格防控。牛氏运昌深耕红枣品类40年，并专注于粽子专用红枣馅料的开发与应用，相信在端午期间会迎来热销。

　　中国粽子市场规模100亿元，嘉兴粽品牌占据半壁江山。嘉兴市真真老老食品有限公司董事长邵建国在发言中指出，疫情之中，速冻产品迎来了销量高峰。疫情之后，消费者会更加注重养生与健康。短保新鲜、方便速食，面对市场的新需求，真真老老食品有限公司今年推出新鲜粽2.0产品，符合市场对“鲜”的需求，运输便利性也将再度升级。

　　杭州恒华食品有限公司销售总监李小明表示，绿豆糕是传统特色糕点，松软可口，是端午的节令美食。本着“源于自然，融于西湖”，秉承“本源本真”的原则，恒华以纯真的美味传达自然的馈赠。

粽香弥漫中华文化

　　中华文化一体多元，同一个端午节，特色各异的粽子产品争奇斗艳。在粽子文化专场直播中，来自全国各地的特色粽子粉墨登场。

　　糕饼文化委员会副会长、太原双合成食品有限公司董事长赵光晋为观众讲述了历经200年风华的双合成，用真材实料、真心实意，包裹出一颗颗香甜沁心的娘家粽。湖北妞妞食品有限公司生产中心厂长邓全军向观众展示了精选的楚地道地食材，汇聚南北多方风味匠心独运的楚人楚粽。成都华亭食品有限公司副总经理张波分享了集二荆条辣椒、郫县豆瓣、永川豆豉、大红袍花椒等原料，融麻辣鲜香的四川火锅味道精粹于一体的火锅粽。

　　济南市益康食品厂有限公司销售部经理夏强荣介绍了济南人喜爱的九子荷香粽：泉水浸润、荷叶包裹，九种口味，九重祝福。有多大的荷叶，包多大的粽子，体现了济南人的阔达、豪迈。糕饼研究院研究员、南京清真桃源村食品厂有限公司副总经理李军分享了对端午市场的看法。他认为，今年端午市场整体向好，各地特色粽子蓬勃兴起，疫情之后的端午值得期待。江西省赣州市倞华菲尔雪食品有限公司副总经理黄达为观众展示了好吃、好看、好玩，时尚先锋的冰淇凌、巧克力雪粽，相信一定会赢得年轻消费者的喜爱。广西花见拾乐食品科技有限公司总经理韦小宝介绍了网红粽子，无需蒸煮、开袋即食的晶晶粽。成都市蓉城南台月食品有限公司品控部经理吴思利分享了晶莹剔透、肥而不腻、香糯绵软的粉蒸肉粽。糕饼研究院研究员、爱维尔（苏州）食品有限公司副总经理赵红女士讲解了用传统江南食材改良创新工艺打造的姑苏粽。

粽子伴侣绿豆糕

　　除了粽子，绿豆糕也是大众熟知的端午美食。李时珍在《本草纲目》中称绿豆为“济世之良谷”。我国有悠久的食用绿豆的传统，绿豆糕就是其中的代表产品。绿豆糕分南北口味，北方绿豆糕主要用蒸制，口感较干，南方绿豆糕采用洗沙工艺，口感绵软润滑。

　　在绿豆糕专场直播中，糕饼研究院研究员、天津市桂顺斋糕点有限公司总经理马恩池为观众讲解了地道清真绿豆糕的生产工艺。糕饼研究院研究员、武汉市汪玉霞食品工业公司总经理熊年顺介绍了武汉特色夹馅绿豆；泰州市红五星食品有限公司总经理李卫红分享了泰州黑麻油绿豆糕；锦州市味道新语食品有限公司技术总监刘少培介绍了东北传统风味绿豆糕；山西运城市福同惠食品有限公司生产部经理吕红兵讲解了山西特色绿豆糕的制作技法；河北承德金峰雨麦食品有限公司总经理李海生和观众们分享了满族皇家风味绿豆糕的传承与创新。

陕味端午秦风浓郁

　　陕西，周秦汉唐十三朝建都之地，孕育出瑰丽独特的民风民俗。在端午文化陕西专场直播中，糕饼文化委员会副会长、陕西省烘焙行业协会名誉会长张鉴分析了陕西省糕饼行业端午市场的情况。张鉴认为，端午节作为疫情后期的一个节日，粽子会受到消费者的喜爱，市场潜力较大，行业同仁要树立信心，为迎接行业发展的春天而努力。

　　西安米旗食品有限公司、陕西红星软香酥食品集团、陕西振彰（御品轩）食品有限公司、宝鸡百品香食品有限责任公司、陕西天香食品有限责任公司、陕西麦里金食品有限公司、陕西老琪麦食品有限公司等陕西糕饼骨干企业的负责人，通过直播分享了企业各自的生产情况和产品特色。

滇味端午珍奇多样

　　彩云之南，天高云淡，玫瑰盛开，山菌遍野。滇味端午，充满了边疆异域的珍奇滋味。在端午文化云南专场直播中，糕饼文化委员会常务委员、昆明焙烤行业协会会长蔡金林表示，云南是资源大省，植物王国，随着糕饼业的迅猛发展，云腿饼、鲜花饼、野生菌饼、荞麦饼等丰富多变的糕饼产品，在云南旅游伴手礼市场百花争艳。黑松露饼、鸡枞卤肉粽、云腿松茸粽、秘制牛肝菌粽、经典云腿粽、玫瑰鲜花粽，地道食材和工艺成就了滇味端午的味道之魂。

　　昆明金桂坊饼业有限公司、昆明冠生园食品有限公司、云南潘祥记工贸有限公司、昆明桂香园食品有限公司、昆明康云特食品加工有限公司等云南糕饼骨干企业代表，分别对各自的端午节令产品进行了介绍和展示。

海派端午风情万种

　　江海之通津、东南之都会，上海璀璨的海派文化既有江南文化的古典与雅致，又有国际大都市的现代与时尚。区别于其他地域文化，上海具有开放而又自成一体的独特风格。近年来，在新的市场形势下，上海糕饼行业适应市场需求，海纳百川，蓬勃发展，不断创新产品，拓宽渠道，探索新的发展路径，疫情之下逆势而上，取得了显著成效。

　　在端午文化上海专场直播中，糕饼文化委员会副会长、上海食品协会常务副会长高克敏做了“风情万粽前景广阔”的主题发言。高克敏认为，2020上海端午节市场呈现以下特点：精准发力、起步早。各企业从4月份开始就陆续推出各种馅料的粽子，并在产品花样上不断创新；价格适中，亲民化路线。在原材料普遍涨价的前提下，粽子价格总体亲民，零售价每只10元左右；现包粽子受青睐。消费者更加注重健康与品质，眼见为实的手工现包粽子受到欢迎；线上经济增量。线上线下结合，直播、短视频带货火热。线上市场营销新模式已转化为上海食品行业高质量发展的新动力，形成经济发展的新增量，促进了上海食品行业重塑格局；加快转型升级步伐，努力打造自有品牌。总之，今年上海端午市场提早发动，趋势看好，表明在市场冷清的困境中，上海食品行业在“新”和“变”字上做足新增量的文章，推动了行业更好更快发展。

　　直播中，杏花楼食品餐饮股份有限公司、上海新麦食品工业有限公司、上海新雅食品有限公司、上海乔家栅饮食食品发展有限公司、津味（上海）餐饮管理有限公司等上海糕饼骨干企业代表，就行业和企业的发展态势做了分享。

　　中华端午文化系列直播活动的推出，引起糕饼行业同仁们的广泛关注。大家纷纷表示，疫情之下，协会充分发挥平台作用，促进行业交流，推动行业发展，为企业迎接端午节的到来，树立了信心。

　　另外，在推出端午文化直播活动的同时，中华文化促进会糕饼文化委员会、中国食品报社糕饼研究院还推出了《糕饼企业十大生存攻略》系列视频讲座，为糕饼企业的生存发展献计献策。

　　（徐向辉）