当前正值暑期、汛期，在高温、高湿条件下，食品安全风险隐患增多。为有效防范和减少食源性疾病及食物中毒事故的发生，切实保障人民群众饮食安全，海口市食品药品安全委员会食品办公室提醒食品生产经营者和广大消费者科学防范风险、合理饮食消费。
 

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食品生产经营者注意事项

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严格落实“日管控、周排查、月调度”制度，全面排查场所环境、设施设备、原料采购、进货查验、加工制作、贮存管理、温湿度条件、人员健康等风险隐患，认真做好食品原料清理、环境清洁、设备检修、用具消毒等工作。

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生产经营企业一律不采购、不使用、不销售被浸泡过食材及预包装食品，严防发霉、变质、过期食品流入市场和受灾地区。

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严禁使用地表水（如河水、湖水、雨水等）作为生产经营用水和清洗设备设施及器具用水，防止交叉污染，确保加工用水符合生活饮用水标准。瓶（桶）装饮用水生产企业要密切关注生产用水源的受污染情况，严格监控设备运行情况，及时清洗管道，更换滤膜。

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严格落实食品原料采购“索证索票”和进货查验制度，确保食品原料来源安全可靠可追溯。保障食品贮存设施设备正常运转，加强温控监测管理，确保食品贮存条件符合相关储备要求，防止脱冷变质。

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消费者注意事项

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警惕汛期水源与食品污染风险。汛期正值食源性疾病高发季节，不可使用来源不明的水清洗食材、餐具或烹饪，不可食用水中淹泡过的粮食、蔬果等食品原料，不可捡拾水中漂浮的动物尸体和野生植物等，做自己安全保护第一责任人。

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选择正规商超、市场购买食品。一是查看生产日期、保质期、生产厂家及储存条件等信息‌；二是选购散装食品时，应查看盛装食品容器上标注的食品标签信息；三是合理储存食材，避免一次性大量采购食材，以减少高温高湿环境下的霉变风险‌，短期存放食物应注意低温、防蝇虫、防鼠和隔水防潮等。

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网络订餐应谨慎。网络订餐时，要注意选择配送距离较近的，网络交易平台公示证照信息、食品安全信息、投诉举报电话等关键内容齐全且有实体店的单位订餐。尽量不网购凉菜、生食品种、冷加工糕点等高风险食品。收到餐食后要认真检查包装、封签是否完好，食物是否新鲜，并在标签注明时间内食用，勿长时间存放。

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外出就餐时，消费者应选择证照齐全、卫生条件良好、管理规范的餐饮服务单位，谨慎选择生食海产品、熟卤肉、凉菜冷食等夏季高风险食品；用餐后应索取并保留好消费票据。夏天食用冷饮冷食不要贪多，剧烈运动后、空腹或体质虚弱者应适量饮用冷饮，防止引发肠胃不适。

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维权意识要增强。若发现食品安全、消费欺诈等违法行为，请及时拨打12345或12315进行投诉举报，依法维护自身合法权。

来源：海口市食品药品安全委员会食品办公室