近日，生鲜电商叮咚买菜、京东大数据研究院等平台发布端午消费数据。

　　从数据上，我们来看看今年的粽子市场有哪些消费趋势和新变化。

　　低温粽子年轻消费翻倍

　　叮咚买菜数据显示，五月中旬至今，粽子销量环比增长超过300%，西南地区表现尤为强劲，销量环比增长超过800%。

　　值得注意的是，在今年端午节前夕，低温粽子颇受欢迎，尤其年轻用户消费(销量)同比翻番。

　　所谓低温粽子，即先通过急冻锁鲜，再通过高速冷链在一两日内送达消费者手中，确保口味最佳。

　　据京东生鲜的数据，6月1日—6月6日，低温粽子成交金额同比增长64%。6月1日，低温粽子成交金额同比增长95%。

　　从销量看，北京、广东及苏浙沪等发达地区是低温粽子的主要消费区域，四川、山东、湖北等省紧随其后。而随着京东冷链和物流的下沉和完善，山西、贵州、甘肃、云南、安徽等省区的增速位列全国前五。

　　南咸北甜成常态，经典口味仍受欢迎

　　都说南甜北咸，粽子反而是南咸北甜。其中咸味粽子占据约60%，甜味约占34%，其他口味约占6%。东北、华北地区消费者是甜粽子的铁粉，南方则以咸口为主。

　　从叮咚大数据来看，华东区域最受欢迎的是咸蛋黄鲜肉粽；华南和西南也喜欢咸口味道，如咸蛋黄猪肉粽、猪肉粽受到追捧;而华北区域偏爱甜粽，蜜枣粽、豆沙粽大受欢迎。

　　其中，咸粽党偏爱的鲜肉粽、咸蛋黄肉粽、腐乳肉粽，以及甜粽党偏爱的豆沙粽、蜜枣粽，作为经典口味仍然最受欢迎。

　　创新风味粽异军突起

　　近年来，面对粽子市场的红火，在甜咸分化的局面下，不少新玩家打算出奇制胜，针对现代年轻人的味蕾，带着新产品闯进来分一杯羹。

　　星巴克、Costa、喜茶、奈雪等品牌背倚咖啡奶茶市场地位，将咖啡、可可、芝士、珍珠或水果的元素融入传统的粽子中，打造成小巧玲珑的下午茶点心。

　　面对跨界新锐的“挑衅”，传统老字号也不甘示弱。

　　今年，五芳斋和手游IP王者荣耀展开战略合作，同时还推出了三款奇特口味：香辣螺蛳粉粽、臭豆腐粽和榴莲粽，进行差异化竞争。

　　而在电影《哆啦A梦 与我同行2》上映期间，广州酒家和哆啦A梦联名推出粽子礼盒，试图打出一记“爷青回”的重拳来吸引年轻消费者。

　　口味上，北京偏爱菌菇粽；广东偏爱松茸、松露粽子；黑龙江偏爱鲍鱼粽；福建和广西偏爱藤椒牛肉粽；浙江偏爱冰淇淋粽子等。螺蛳粉粽子、鲍鱼粽子、榴莲粽子成为年轻消费者追新的首选口味。

　　随着新生代成长为市场消费主体，迎合年轻人喜好来生产产品已经成为整个食品行业的共识。因此，粽子企业在未来的发展中，应更多注重创新，从产品理念、设计、风味到性价比等各方面都融入年轻人的喜好，或许能为市场开辟一个崭新宽广的赢利空间。

（综合）