本报记者 高 娜 王金臣

　　“倒掉水果只需一秒，收获却要漫长的等待……”食品安全微视频公益展播暨交流会近日在北京举行。7部作品脱颖而出，以“守护阳光餐饮 讲述尚俭故事”为主题，紧扣今年全国食品安全宣传周“尚俭崇信守护阳光下的盘中餐”的主题，用创新生动的方式，深入宣传反食品浪费法，推进食品安全的工作，守护百姓“舌间上的安全”。

　　作为全国食品安全宣传周系列活动之一，食品安全微视频公益展播暨交流会筹备近两年，向广大食品餐饮企业征集了近百部短视频作品。经资深媒体人、餐饮行业协会专家组成的评审团评估后，7部作品脱颖而出。这7部作品来自聚宝源、海底捞、西贝、紫光园、喜茶、百果园、蟹状元，分为“尚俭”篇和“崇信”篇，通过丰富多彩的故事内容传递食品餐饮行业节俭、诚信两方面的理念，弘扬中华民族尚俭崇信的传统美德。

　　此次活动正是基于短视频的影响力，通过短视频平台进行推广和宣传，更好地培养消费者合理消费、反对浪费的习惯，从而形成社会共同治理，促进餐饮产业高质量发展。此次食品安全微视频公益展播，北京站为第一站，广州站为第二站。会上，还举行了食品安全微视频公益展播北京站到广州站的接力仪式。

　　反食品浪费是当前食安重点

　　今年全国食品安全宣传周主题为“尚俭崇信守护阳光下的盘中餐”。国家市场监管总局食品生产司稽查专员毕玉安表示，市场监管部门认真贯彻落实党中央国务院决策部署，将反对餐饮浪费作为重要工作，采取了一系列有效措施。首先，开展制止餐饮浪费、提升餐饮质量活动，倡导政府部门、行业协会、企业、消费者等社会各界共同努力，弘扬勤俭节约的传统美德;其次，部署开展餐饮质量安全提升行动，印发行动方案，鼓励和引导消费者聚餐分餐，开展光盘行动;第三，推动餐饮节约标准化建设，提出标准化促进餐饮节约的具体措施，指导相关行业协会发布团体标准;第四，大力正面宣传引导。会同多部门开展制止校园食品浪费宣传教育，引导青少年培养节约习惯。发布消费提示，提醒消费者树立节俭意识，科学合理用餐。

　　世界中餐业联合会秘书长尚哈玲表示，餐饮产业作为国民经济中基础性的生活服务业，食品安全是生命线。后疫情时代，符合食品安全生产标准和公共卫生安全环境的餐饮产品和服务更加受到了消费者的青睐。深入实施食品安全战略和反食品浪费，是餐饮产业“十四五”期间高质量发展的重要工作任务。围绕食品安全和反食品浪费，行业组织大有可为。餐饮行业要利用社会化、数字化监管机制推进线上线下一体化监管，完善信用约束机制。世界中餐业联合会发出倡议，号召全行业坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯。

　　原国家粮食局副局长徐鸣表示，粮食浪费现象触目惊心，全社会营造浪费可耻节约为荣的氛围，可从以下三方面开展：第一，从娃娃抓起，做好宣传教育，从幼儿园、小学、中学到大学贯穿孩子成长的全过程，进校园、进课堂、进课本，从小就养成勤俭节约行为;第二，执法要严格，对浪费粮食的行为要严格依法惩处，做到违法必究;第三，引导国民养成科学消费理念，节约粮食应当从改变国人的饮食习惯做起，倡导人们科学饮食。

　　反对浪费是全社会的共同责任，很多餐饮企业积极响应，承担市场主体诚信责任。“食品零浪费，端好‘中国碗’。”美团华北区政企合作负责人杨海波呼吁，在反食品浪费方面，包括美团在内的企业在积极行动，具体措施包括对商户进行反浪费教育培训，联合倡议、立项标准，携手联合国粮食计划署进行外卖零浪费挑战、准确标注餐品规格、参考分量等。喜茶遵循“预防为主”的理念，设置了专职的食安专员，把制定的食安标准通过“培训、检查、追踪”等方式真正在门店执行落地。喜茶打造了一个全链路食品安全管理体系。

　　“贴地气”短视频推动食安宣传

　　数据显示，2020年我国网络短视频用户规模达8.73亿。短视频在当下成为一种时尚、前端的文化传播载体，传播范围广、速度快、受众多，也成为宣传食品安全的重要形式和手段。

　　国家市场监督管理总局新闻宣传司副司长王秋苹表示，此次行动是反对浪费、传播勤俭节约正能量的具体举措，市场监管新闻宣传工作以崭新的媒体融合发展姿态迎接的新任务、新挑战。当下，短视频成为最直接、最有效的新闻传播手段之一。总局一直高度重视食品安全和制止浪费的宣传工作。面对短视频时代的机遇和挑战，要努力构建以总局政务新媒体为排头兵、提升市场监管系统新媒体的传播力、领导力和公信力，传播市场监管正能量。用群众喜闻乐见的内容手段推动市场监管新闻宣传更加贴近生活、贴近地气。

　　毕玉安表示，通过此次微视频公益展播，搭建了食品安全宣传平台，传递了正能量。总局将坚持标准引领，不断完善反食品浪费制度规范和技术指南，坚持全程监管，督促食品生产企业落实主体责任，将制止浪费贯穿原材料采购、储存、管理、生产、加工、消费服务、外卖配送等全链条，坚持行业自律，通过制定行为规范开展食品浪费检测，引导和督促食品生态经营企业，切实加强行业自律，坚持正面引导，强化科普宣传，践行勤俭节约风尚，坚持社会共治，集聚各方力量，强化社会监督。

　　作为此次活动的评审专家，中国电影电视技术协会摄影摄像专业委员会主任委员于飞指出，短视频行业的特点是能够实现破圈的可能性，与国计民生关联性强，制作短视频有四个标准：第一，看得懂;第二，让人信;第三，记得住;第四，有触动。他表示，这几个作品中，退伍军人陈炜博成为喜茶食安专员的故事给人的触动特别深刻。微视频中，陈炜博“食品安全关注的都是细节，但是食品安全又没有小事”的语句，让人印象深刻。“视频展示了食品安全员工作场景中的很多细节，这些具体且生动的场景，刹那间抓住了观众的心。”

食安微视频中，退伍军人陈炜博（右）作为食安专员在门店督导

　　中国质量报刊社党委书记、社长李刚表示，弘扬良好社会风尚，大力宣传诚信守法食品生产经营者，曝光餐饮浪费不良行为，是新闻媒体体现责任担当的职能所在。传统媒体要适应新媒体时代的发展需要，用视频讲述餐饮安全故事，要与时俱进，有效结合平台，打造融媒体矩阵，持续做好食品安全的传播和普及教育。