历时9天，第六届亚洲沙滩运动会（以下简称“三亚亚沙会”）测试赛食品安全保障工作圆满收官！自3月1日起，三亚市市场监督管理局以高度的政治责任感、专业的监管能力和严实的工作作风，全程坚守、全程把关、全程护航，为赛事筑起坚不可摧的食品安全防线，实现测试赛期间食品安全“零事故”，以实战实绩为三亚亚沙会正赛食品安全保障工作交出了一份高质量的“练兵答卷”。

本次测试赛，是三亚亚沙会正式举办前一次全流程、全要素、全场景的实战演练，更是对三亚食品安全保障能力的一次综合检验。为确保赛事餐饮安全万无一失，三亚市市场监督管理局坚持早部署、早行动、早落实，赛前迅速进入备战状态：第一时间成立专项保障工作组，细化任务清单、层层压实责任；严格审核所有供餐单位资质，全面排查食材进货渠道、仓储管理、加工条件，全程指导供餐单位规范操作流程，构建从源头采购到餐桌食用的全链条闭环管控体系，确保每一个环节责任到人、管控到位、全程可溯。

赛事保障期间，食品安全保障小组聚焦运动员、技术官员及工作人员等重点群体，创新实施“驻点监管+高频巡查+快速检测”三位一体保障模式，织密全覆盖、无死角的食品安全防护网。

为守住餐饮制作第一道关口，保障人员化身最美“食安守夜人”，每日凌晨3点准时集结，深入各指定供餐单位后厨，全程监督食材验收、清洗切配、烹饪加工、分餐配送等关键环节，严格把控食品中心温度、餐饮具清洗消毒、从业人员健康上岗、操作环境卫生等核心要点，用夜色中的默默坚守，守护赛事“舌尖上的安全”。

从食材入库查验到成品出餐核验，从快速检测筛查到食品规范留样，每一个环节、每一处细节，都闪耀着保障人员恪尽职守、勇于担当的市场监管风采。

此次保障工作成效显著：累计出动食安保障人员193人次，全程保障赛事用餐14976人次；设立临时快速检测点3个，完成农残检测577份；严格审核供餐菜单70份，剔除高风险菜品、优化烹饪工艺；规范落实食品留样1946份，实现食品安全全程可追溯。

一系列精准、高效、有力的举措，不仅牢牢守住了赛事食品安全底线，更全面锤炼提升了三亚市市场监督管理局组织协调、快速响应、实战处置的综合保障能力，为三亚亚沙会正赛积累了宝贵经验。

征程万里风正劲，重任千钧再出发。下一步，三亚市市场监督管理局将全面总结复盘本次测试赛保障工作，进一步优化保障方案、细化工作流程、强化技术支撑、提升应急能力，以更高标准、更严要求、更实举措、更优作风，坚决筑牢食品安全坚固屏障，全力为三亚亚沙会成功举办保驾护航！