由中国食品发酵工业研究院有限公司（以下简称“中国食品院”）主办、支云酒业集团有限公司（以下简称“支云酒业”）承办的大国工匠·首届“责任重于泰山”品质酱酒论坛系列活动近日在山东省泰安市举办。业内专家、企业代表等共计400多人参与此次活动。与会嘉宾表示，大国工匠精神的贯彻、传承，是筑牢酒业安全底线，共守酒业初心的表现。

　　中国酒类流通协会常务副会长刘员指出，受多重因素影响，从去年下半年开始，酱酒产业进入调整期。短期来看，酒类流通市场出现了渠道库存积压、价格倒挂、动销受阻、资金周转压力等问题，中小企业陷入较大困境，酱酒品牌分化和渠道分化加速。市场需告别粗放式发展，向消费驱动的高质量发展转型；呼唤和谐厂商关系，形成一体化的行业生态。刘员认为，酒业发展的基本面并未改变，长期依旧看好，行业调整中也蕴含机遇，练好内功找到方向才能突围和不断成长。

　　中国酒业协会副秘书长甘权表示，对酿酒人来说，匠心为始、极致为终，酿造美酒服务人民群众的美好生活就是酒业的奋斗目标。中国食品工业协会副秘书长徐坚认为，工匠精神是人类精神体系中最智慧的结晶，享受美好生活是全人类的共同追求。

　　支云酒业总裁张炀表示，支云酒业作为酱酒品牌，肩负着弘扬非遗、传承匠心的光荣使命，时刻谨记“品质重于生命，责任重于泰山”，坚守“做好人，做好事，做好酒”的理念，酿造高品质的坤沙酱酒，积极践行百年传承的红色企业使命，严遵茅台镇的生态酿造规范，矢志不渝地传承非遗匠心，彰显大国工匠精神，向消费者、行业传递“责任重于泰山”的使命担当。

　　活动现场，行业专家对支云酒业旗下支云万象、支云至真两款产品进行了品鉴，并对酒样的色泽、香气、口味、风格等方面进行了点评。专家表示，两款酒微黄透明、酱香显著、优雅细腻、空杯留香持久。

　　此次活动是国家级研究院所、行业协会等社会组织与责任企业携手，为提升我国食品安全整体水平，发挥“共治”作用和影响的举措。与会嘉宾代表向酱酒行业提出十点倡议：牢记品质就是生命、生产优秀品质产品、质量责任重如泰山、传承工匠精神、靠诚信铸就品牌、严格执行标准、靠管理提高信誉、尊重消费者和用户、积极履行社会责任以及工匠精神演绎民族灵魂。

　　（聂长慧）

来源：中国食品报